錦糸卵

    孫の凜ちゃんが夕食に来るというので、素麺パーティーにした。

　先日の『ケンミンショー』で、高知県の皿鉢料理風 ド派手な素麺が面白おかしく紹介されていたが、わが家は以前からそれに近い「具だくさん」の素麺である。

　そして毎回、錦糸卵は私の担当ということになっているが、今回は少し準備の時間があるので、本格的？な錦糸卵を作ったので、少し紹介する。

　その1、見た目だけでなく味も抜群なものにするため、基本ベースを厚焼き玉子のレシピにした。といっても、鱧やなんかの身は手に入れにくいので、シーチキンを擂鉢で徹底的に擂りつぶした。塩味はあるのでほんの少しの砂糖を加えてペーストにした。その小型のシーチキン1缶に卵を7個溶き、白だし少々で材料を準備した。

　その2、私は小型の四角い玉子焼き器を使うのだが、徹底した弱火と蓋を使って焦げ目は付けないようにした。レシピの動画などを見ると焦げ目の付いたものがあるが、私には「そんなもの考えられない」代物である。

　そしてもう一つのこだわりは、それを玉子焼き器のままアラジンのグリル＆トースターに差し込んで表面処理をして、そのあと重ねてもくっつかないようにして、少し冷めてから重ねた卵を錦糸に切り分けた。

　自分で言うのもなんだが、この錦糸卵だけでもご飯が食べられる程度に仕上がった。

　もちろん、凜ちゃんは食事中に「そうめんパーティー　ボ～ノ！」と言ってくれた。