しんこ団子再現 （こおつと大学）

日本食生活全集より

   義母に受講する「こおつと大学」は義母の記憶力との競争になっている。
  だから、義母が元気なうちに若い頃作っていたという『しんこ』を再現して食べさせてやりたいものだとこの間から思っていた。
  『しんこ』は、『日本の食生活全集29奈良の食事』の『斑鳩の里の食』から抜粋すると・・・、

  しんこのだんごは、祝いごとや仏事のおりにつくる。

  米の粉ともち粉を水で練ってこしきで蒸す。 
  蒸しあがったものをさいとう（浅い桶）の中に出して、手のひらに力をこめてつきこんで、だんごにする。
  軽くにぎれるほどの大きさにちぎり、鉄のねじり型に入れて形をつける。
  もう一度こしきに入れて蒸しあげる。
  砂糖をつけて食べるとおいしい。

　米の粉八合ともち粉二合を合せて一升で240個のしんこをとる。・・・・とある。
  行事食であること、親戚や近所に配ること、つくり方、その形など義母の記憶（講義内容）のそのとおりである。

  となると、その『鉄のねじり型』なるものを手にしてみたいが、そもそもそれは垣内（かいと）（一区画の集落）の共有道具であったという。

  それから・・つまり鉄のねじり型を手に入れたいと思ってから・・・は、奈良町や大和郡山の旧市街地を歩いた折に、古い荒物屋、古物商、和菓子店に首を突っ込み「しんこ餅のねじりん棒みたいな型はありませんか。知ってませんか？」と尋ねることにしてみたが、「いやあ～　ありません。知りません」という連続だった。

  わずか50年から70年前のことであるがこの有様。
  近現代史というジャンルが存在する意味も納得させられる。
  結論から言うと、その目的は未だ達せられていない。
  しかし、田原本町の古い荒物屋のおばあさんが、「へええ　へええ　金のなあ　こんな捻ったのんなあ　そういやあ　ありましたなあ　昔」と、話だけは通じた時には何かむしょうに嬉しくなってきた。
　だから、義母には、『鉄のねじり型』を手に入れるまではどうか元気でいてほしい。

  『鉄のねじり型』は駄目だったが、義母の記憶どおり『しんこ』を作ることにした。
  庭の蓬（よもぎ）を摘んでみた。結果的にはもう少し多かってもよかった。
  「もう忘れたなあ　忘れたなあ」と言いながら、上新粉をこねる手はびっくりするほど力強かった。
  それを蒸して、餡子を挟んで、柏餅ならぬ『柿の葉だんご』にした。
　買い求めた団子よりも10倍も100倍も美味しかった。
  なにせ義母の7～80年前のレシピどおりである。
  『日本昔話』の味がした。