粉山椒

  青山椒を収穫したことは５月２１日のブログに書いた。
　そしてそこに書いたとおり、その後第２弾第３弾の収穫も行った。
　だから、今年の山椒の実は全部採ったはずだったのだが、採り残していた実が秋空に赤く輝いてきた。
　ということで、今度は粉山椒に挑戦することにした。

  よく見ると赤い実のほかに、枯れたように茶色い実も残っている。調べてみると、どちらも使えるらしい。
　両方の実を収穫して、洗った後に１週間ほど乾かせた。
　そうすると、茶色い実の写真に写っているとおり、赤かった実の方からも、中から黒い種が顔を出してきた。
　素人の私のイメージなら、この黒い種こそ粉山椒の基に思われるが、この黒い種は捨てるのである。意外であった。
　太い不器用な指で選別して捨てるのは結構難しい。というか面倒である。
　要するに、粉山椒を挽く前の原料はこの「種の殻」だというのだから少し驚いた。

  これをペッパーミルで挽くと本にはあったが私はすり鉢で擂ってみた。あなどって小さいすり鉢でやってみたが手ごわかった。ほんとうに手ごわかった。やはりペッパーミルをお勧めする。
　そして、鴨ロースの山椒焼を作ったが、ご想像どおり文句なしの美味しい一品が仕上がった。
　残りは瓶詰にして残してある。
　日本原産の香辛料を自前で作ったのだから不味いはずがない。
　息子夫婦、娘夫婦も美味しいと絶賛したが、お父さん手作りの粉山椒だから一先ずは誉めておこうという心遣いかもしれない。
　子供たちに心遣いされるのは不本意ながらありがたい・・・と喜んでいていいのだろうか。