早春には若ごぼう

    24日の記事はチョッとB級グルメ寄りの話だったので今日はA級グルメでお口直しを。

　季節の食材、大阪は八尾の若ごぼうだ。

　昔は当地のイオンには出されていなかったが、「若ごぼうを置くように」と私などが店員さんに言っているうちにここまで来た‥と、ちょっと感慨深い。

　・・が、売残つて値引のシールのものもあり、関西人の頭も東京一極集中の情報にマインドコントロールかと心配する。

    若ごぼうは根、茎、葉と捨てるところがない。少し湯がいてアク抜きをしてから、薄揚げと豚肉で炒め煮するのが簡単で美味しい。

    写真は根っこの皮あたりをこそげているところだが、真っ白にこそげてしまうと野趣が飛んでしまうので、あえてけっこうワイルドにすましている。

　若ごぼうは、文句なく早春の味だし、大阪の味である。