玉子丼

  世の中「Ｂ級グルメ」だとか「ご当地グルメ」だとかが賑やかである。
  テレビでも、ケンミンショーだとか魔法のランプを始め、ぶらぶらと歩いて珍しい食べ物を紹介する番組もゴマンとある。（私的には、この種の番組は「この番組は夜はクネクネのパクリです」とテロップを流すべきだと思っているがそんなことはどうでもよい。）
  そんな風潮と同調するのは口惜しいが、たまたま作った玉子丼が非常に美味しかったので秘伝のレシピを公開する。

  今日覗いた何時ものスーパーは奈良県に所在する。正確には京都府との境界上に建っている。
  まあ、奈良県として・・・、ここは「海なし県」である。その故か、あるいはこの「日本を代表するスーパー」らしい「当たり障りのない仕入れ方針の故か」は知らないが、日頃の海産物の品揃えの悪さは住民の愚痴の的である。

  そのスーパーに、今日は非常に珍しく「チヌの子」（黒鯛の真子と白子のパック）が格安（大きなパックが確か２８０円）で並んでいた。
  そこで、私のしたことは、「これを醤油と味醂で煮つけてね」と、妻の籠に放り込だだけ。
  そして、出来上がった「チヌの子の煮つけ」をご飯に乗せただけ。実際には、少しバラけた真子の汁をたっぷりかけて『チヌの玉子丼』と名付けていただいた。（写真は遠慮して汁をあまりかけていない段階のもので、あまり美味しそうに写ってないのが悔しい。）（緑は木の芽）
  以上がレシピの全てであり、文句なく美味しい『玉子丼』だった。
  真子と白子＝玉子だからそう名付けた。（標題から想像したものと話が違うと怒られた方には申し訳ない。）
  この料理を、貧しい料理と思うか、豊かな料理と思うかは感性の問題だろう。
  レシピはすべて公開した。（鶏の玉子丼よりも桁違いに美味しいことだけは請け負う。）

　大阪湾、特にその南部を「ちぬの海」というが、その呼称の由来については諸説ある。
　一番判り易い一説は「チヌ（黒鯛）がたくさん獲れたから」というものであるが、非常に詳しく遺跡調査をされた池上・曽根遺跡（和泉市・泉大津市）の調査結果（魚）では、真鯛が桁違いに多く、東京の鮪に対する関西人の鯛好きは弥生人以来のＤＮＡかも知れない？
　そして、河豚も多く、すでに「安全に調理する技術」が確立していた？？と考えられることは驚く。
　さらに鯨もあり、弥生の漁業技術を未開人のように考えては決してならない。
　最後に主人公であるチヌであるが、確認された骨はわずかに１点である。とほほほほ。
　よって、「ちぬの海、黒鯛由来説」は残念ながら採用できないと考える。
　
　その「ちぬの海」であるが、昨今は一時期よりも格段に水質が改善されたらしい。
　するとテレビのニュースが、「大阪湾の水質が改善されたので貝毒が発生した。」と報じている。
　？？？？？自然界というものは、なんとも一筋縄ではいかないものである。