季節をいただく

  湯木貞一氏の「吉兆味ばなし」を読ませていただくと、その冒頭に「春は春らしく」と出てくるように「季節感こそ最高の味付け」「季節感のない料理ほどつまらぬものはない」ように思われる。

   そんな境地には遠く遠く及ばないが、私もできるだけ「そうありたい」と気持ちの底のほうでは思っている。
  そこで、“この季節”を感じさせる「ノビル」と「豆ご飯」の体験についてご報告する。

  私の場合は、「ノビル」はほんの一瞬お湯をくぐらせた程度に塩茹でしただけで、酢味噌を一寸だけ付けて齧っている。
  茹がきすぎると香りも辛味も飛んでしまう。
  それが嫌な人は山菜など食べない方がよい。
  「山菜はアクをしっかり抜いて食べましょう」と書いてある本があるが「あほかいな」と思っている。
  ノビルは文句なく冷酒に合う。春から初夏の味である。口の中にぱあ～っと季節が膨らむ。満足感は文字にし難い。
  この素晴らしい味が、近所の有名スーパーには置かれていない。心の中で「ウフフ」と嘲笑っている。

  次に春を代表する豆ご飯だが、こちらは湯木貞一氏に聞かれたら「邪道である」と一喝されるかも知れないが、「ツタンカーメン豆」の豆ご飯が楽しい。

炊きたて

  真偽のほどは知らないが、ツタンカーメンのミイラとともに掘り出された豆のその子孫とも言われる？？？　こういう楽しい嘘？は良い。
  そして、ファラオの呪いのせいかどうかは知らないが、炊きたてはただの（えんどう）豆ご飯の体を成しているが、４～８時間保温をしておくと手品のように桜色の赤ご飯に変身する。
  朝のうちから夕飯の仕掛けをして、この不思議な豆ご飯を夕餉に目で味わう。・・・時代に応じた遊び心だと湯木翁も許してくださらないか。
  「ノビル」と「ツタンカーメン豆ご飯」、・・・我が夫婦は結構気に入っている。
  どちらもこの季節だけのもの、遊び心の好きな昔青年にもお勧めしたい。 

４時間後

８時間後

  閑話休題　　友人は私のブログの『数』を見て「まめやな～」と冷やかす。多分に「内容はもひとつやけど」「ひまやなあ」という気持ちが含まれていることは承知。
  しかし、妻が近所で「ノビル」を採ってきて、「さあ、これでブログを一話書いてみたら」とノルマを課せられ尻を叩かれている？ことなどは誰も知らない。ああ。